Ingrédients: 1litre de lait – 4 oeufs entiers – 1/2 livre de sucre – 1/2 livre de farine – (1/2 livre = 250g) -20 gouttes d’extrait de vanille – 1 citron – 300g de cerise – 2cs de rhum – Pâte à tarte de ma grand-mère faite avec 200g de farine.
C’est souvent pour le mardi que j’ai besoin de quelques desserts. Alors pour ce soir j’ai décidé de m’attaquer à un grand classique : le flan.
Je vous propose quelques déclinaisons fort simple: aux cerises (et oui, il m’en restait un sachet de cet été dans le congélateur), au citron et nature (enfin au rhum et à la vanille, faut quand même pas abuser!)
Pour la base du flan et la pâte à tarte j’ai ressorti le petit carnet rouge de mon aïeule, et pour le reste quelques fruits!
Afin d’améliorer le visuel mais surtout pour le bonheur de tester mes nouveaux moules en silicone dans mon tout nouveau four j’ai fait des mini-tartelettes avec les cerises et des flans rectangulaires au citron mais ça c’est juste histoire de m’occuper à faire de petits découpages de pâte!
Voici le résultat en image, enfin dès que pitchoun’1 aura fini la sieste et que je pourrai récupère mon lecteur de carte!
Et la recette:
Préparation: 15mn ou 20 si on dénoyaute les cerises
Cuisson: 40mn à 175°C
Réalisation:
- Pour le flan je vous laisse avec la prose de mon aïeule: « Mettez sucre en poudre, farine dans la casserole. délayez 4 oeufs petit à petit avec la moitié du lait, fouettez, finir en ajoutant tout le lait, beurrez un moule, mettez au four.
- C’est exactement ce que j’ai fait en y ajoutant 20 gouttes d’extrait de vanille à la fin de la cuisson à la casserole.
- Pour le flan nature (au rhum)
- Prélevez la moitié de l’appareil, ajoutez le rhum, mélangez.
- Mettez l’appareil dans un moule beurré
- Enfournez 40mn
- Laissez refroidir avant de déguster.
- Pour les 12 tarlettes au cerise
- foncez les moules avec la pâte à tarte, versez une cuillère à café de cerise sur chaque fond de tartelette
- Enfournez 10mn
- Complètez avecune cs de flan
- Enfournez 30mn et dégustez froid
- Pour les 8 flans rectangulaires au citron
- Pressez le citron et ajoutez le juste au reste de l’appareil à flan
- Foncez les moules à le reste de pâte à tarte
- Verser l’appareil dans chaque tartelette
- Enfournez 40 mn et dégustez froid.
Petits conseils:
- Si vous êtes pressé ne vous ennuyez pas à faire des portions individuelles!
Comme quoi plus c’est simple!
500g de farine – 3 quarts de beurre frais, eau et sel, mélangez et étendez.
En ce qui concerne les 3 quarts de beurre frais, je mets 250g de beurre mais je ne suis pas sûre de respecter la recette à la lettre!
Pour 6 personnes: 1 rôti de canard de 1kg – 1 échalotte – 1 oignon – 4 topinambours -beurre – sel, poivre.
La semaine dernière en faisant le marché, je cherchais à remplir mon panier avec autre chose que des pommes de terre carottes et poireaux. En arrivant chez un producteur il vantait à la cliente précédente ses topinambours, je me suis alors laissée tenter et j’ai ajouter 4 topinambours dans mon panier.
Pour leur préparation je n’étais pas inquiète puisqu’il conseillait de les cuisiner comme les navets je me suis donc dis que l’inspiration viendrait.
Samedi matin, alors que je récupérais de ma garde de nuit, mon cher et tendre m’a ramené un rôti de canard; l’usage des topinambours était tout trouvé!
Par contre pour la photo j’ai pas assuré… et puis impossible de photographier les restes (puisqu’ils n’existaient pas!)
Préparation: 10 à 15 mn
Cuisson: 45 mn
Réalisation:
- Eplucher et émincer l’échalotte et l’oignon.
- Dans une cocotte en fonte, faire fondre la noisette de beurre puis faire revenir oignon et échalotte.
- Ajouter ensuite le rôti de canard et le faire dorer sur toute sa surface.
- Pendant ce temps éplucher et couper les topinambour en petits dés et les faire revenir 5 min avec le rôti.
- Ajouter un peu d’eau, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 35 min.
- Dégustez avec des pommes de terre sautées (idéalement dans la graisse de canard).
Petits conseils:
- C’est une recette très simple et rapide qui peut se préparer d’avance et se réchauffer au moment.
- En vin, nous avions un Madiran, très bon accord!
Ca y est, 2011 est bien installée et avec cette nouvelle année j’espère bien pouvoir vous faire part de nombreuses recettes… Il faut juste que je m’organise pour trouver le temps de venir vous voir!
Histoire de vous mettre l’eau à la bouche, en voici quelques unes:
- poulet à la bière et aux endives,
- rôti de canard aux topinambours
- cannelé
- macaron aux noisettes
- parfait au chocolat
- Paris-Brest
L’année commence plutôt bien puisque ça y est, nous avons investi dans un four. Je redécouvre le plaisir de faire des petits fours, des gratins, des rôtis sans me demander si mon moule va tenir! Bref c’est le luxe!
Bonne année à tous mes lecteurs! et beaucoup de plaisir en cuisine!
et surtout continuez à me faire part de vos suggestions qui font vivre ce blog….
