Qui ne connait pas ce gâteau? pour ma part je l’ai découvert il y a un an, avec une recette sans crème de marron et j’ai trouvé cela très sympa.
Face à la réserve de petits beurres dans mes placards et le reste d’un pot de crème de marron d’une soirée crêpes je me suis lancée. J’ai trouvé une recette ici qui correspondait bien à mon imagination et au remplissage de mon frigo.
Voici le résultat visuel:
Pour ce qui est de ma prestation:
- je n’ai pas été assez gourmande sur la crème de marron donc n’hésitez pas, c’est dommage d’en laisser dans le pot….
- La crème au beurre je préfère en général la faire avec une basse de crème anglaise mais je ne m’en suis pas trop mal sortie pour une fois
- Il ne faut pas non plus hésiter à bien tremper les gâteau, le résultat en sera moins sec.
- Pour les enfants, n’hésitez pas à faire flamber le rhum pour éliminer l’alcool….
Comme vous pouvez vous en douter c’est un gâteau assez calorique donc les proportions avec 2 paquets de petits beurres, 2oeufs, 100g de sucre c’est pour 8 très bons mangeurs voir plus!
Bon j’ai encore du boulot pour réussir à en manger un aussi bon que celui qu’on m’avait fait mais pour une première, ça passe.
Depuis que nous avons déménagé niveau pizza c’est la misère! Nous avons testé celles achetées en format surgelé dans les grandes surfaces et franchement nous sommes à chaque fois déçus.
Il y a bien un camion pizza au coin de la rue mais ce n’est pas le top non plus…
C’est juste ce qu’il me fallait pour me remotiver à faire de la pâte à pizza!
Donc pour la pâte à pizza, vous pouvez vous référer à la recette de base en prenant 200g de farine blanche et 60g de farine complète.
La garniture et simple: le fond d’un pot de sauce tomate, quelques lardons, du maïs et du fromage râpé.
Le tout enfourné 20mn dans un four à 200°C et … le tour est joué!
Bon appétit
J’avais acheté il y a 10 ou 12 ans (bref quand j’étais ado) plusieurs livres de la collection « Cordon bleu » chez maxilivres. Je ne suis pas sûre que la collection existe toujours sous ce nom mais on y trouve de très bonnes recettes.
Dans le lot j’avais un bouquin appelé Chocolat et cette recette de soufflé au chocolat crémeux. Elle est de réalisation facile, c’est une de mes premières recette, et le résultat des plus agréables.
On peut la préparer d’avance et placer les ramequins au frigo pour faire cuire les soufflés au dernier moment. C’est aussi la recette du dessert de dernière minute!
Sur la photo, c’est la version mousse au chocolat… même recette mais au lieu du passage au four, c’est quelques heures au réfrigérateur!
Pour 4 personnes:
- 100g de chocolat noir haché
- 60g de beurre
- 3 cs de cacao en poudre
- 2 jaunes d’œufs, 4 blancs
- 50g de sucre glace tamisé
- 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation:10mn
Cuisson: 8mn
Réalisation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre pour obtenir une consistance onctueuse. Tamiser le cacao, l’ajouter au chocolat fondu et bien mélanger.
- Ôter le chocolat du bain marie. Fouetter les jaunes d’œufs et les incorporer au chocolat.
- Beurrer 4 petits moules (style moules à crème brûlée) et les saupoudrer de sucre vanillé.
- Battre les blancs en neige puis ajouter graduellement le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange épais et brillant.
- Incorporer délicatement les blancs au chocolat.
- Répartir dans les moules et faire cuire 8mn.
- Servir sans attendre.
Petits conseils:
- On peut au moment de les servir poser une cuillerée de glace à la vanille ou sorbet à l’orange au centre du soufflé. Pour l’orange mettre du sucre nature dans les moules.
- j’aime bien les servir avec une chantilly maison à la vanille que je sers dans un petit pot à côté.
Cela fait bien longtemps que je ne vous avais pas partagé une recette d’antan… pourtant j’ai toujours mon précieux petit carnet rouge que je feuillète régulièrement!
La dernière recette en date: un quatre quart. Je sais, ça ne parait pas très folichon comme recette mais celle-là… elle vaut vraiment la peine! Comme dirait l’autre l’essayer c’est l’adopter.
Comme d’habitude je vous retranscris le texte puis je vous fais part de mes réflexions et modifications.
Pesez 4 oeufs, il faut le même poids de sucre en poudre, le même aussi de farine tamisée, puis le poids de 3 oeufs seulement de beurre frais.
Mettez dans une terrine les quatre oeufs entiers battez-les en neige pendant quinze à vingt minutes, ajoutez le sucre en poudre en remuant toujours, ensuite la farine également, mélangez bien, continuez et ajoutez le beurre que vous avez fait fondre au bain-marie. Ajoutez zeste de citron haché fin, deux cuillères à bouche de fleur d’oranger, vanille en poudre, si vous voulez.
Mélangez bien tout et versez soit dans un moule beurré ou dans de petits moules également beurrés. retournez, voyez la cuisson et remettez prendre couleur.
Pour la cuisson des petites Madeleines si elles résistent au doigt elles sont cuites.
Pour ce qui est de l’adaptation de la recette:
- J’ai bien battu mes œufs mais pas aussi longtemps et j’ai ajouté de la levure chimique. Je sais c’est pas forcément terrible mais ça m’a fait gagner du temps et je n’ai pas trouvé qu’on la sentait dans le gâteau.
- Pour les arômes: à cours de parfum nous avons opté (avec ma moitié) pour du Grand Marnier. Combien, je sais pas, c’est monsieur qui a versé.
- Pour faire fondre le beurre, j’aime le mettre dans le moule pendant la phase de préchauffage du four comme ça le moule est beurré et on limite la vaisselle.
- En ce qui concerne la cuisson: four à 200°C pendant 20mn puis 175° pendant 15mn. Pour un quatre quarts réalisé dans un moule à cake!
et voilà, vous n’avez plus qu’à la tester et me dire ce que vous en pensez! Bon goûter!!!
