L’idée de cette verrine est venue d’une idée pique-nique de bébé… et oui, lorsque l’on mange sur le pouce il est parfois plus facile d’avoir des légumes à écraser qu’un petit pot à réchauffer. Une recette facile à emporter partout c’est une purée avocat banane écrasé au moment de passer à table. C’est vite préparé et, en plus c’est pas mauvais du tout.

Ayant gouté, cette mixture, ma moitié m’a suggérer l’idée de l’adapter aux plus grands dans une version un peu plus sophistiquée… et voici!

Pour 6 verrines:

• 1 banane
• 1 avocat
• le jus d’un citron
• 6 crevettes
• levure de bière

Préparation: dépend de la dexterité de l’éplucheur de crevettes

Réalisation:

• Écraser séparément et à l’aide d’une fourchette, la banane et l’avocat, avec un peu de jus de citron.
• Éplucher les crevettes.
• Dans les verrines mettre une couche d’écrasé de banane, une couche d’écraser d’avocat. Parsemer de levure de bière puis ajouter la crevette.
• A servir bien frais!

Petits conseils:

• L’idée de la levure de bière nous semblait bien appropriée. Au niveau du goût j’ai trouvé que l’association était bonne. En revanche si on veut avoir quelque chose de vraiment croquant il est souhaitable de la remplacer par des amandes effilées grillées.

Pour 4 cuillères:

• 4 noix de st Jacques
• 1 citron vert
• 1/2 orange à jus non traitée
• 1cs d’huile d’olive
• 1/2 carotte
• quelques feuilles de mesclun
• du mélange de baies.

Préparation: 15mn

Cuisson: 2mn pour les st Jacques, 5 mn pour les carottes.

Réalisation:

• Préparer la marinade avec le jus de citron pressé et l’orange coupée en fins quartiers. Laisser les noix de st Jacques mariner pendant au moins 30mn. (Les miennes sont restées au frais l’après-midi entière dans la marinade.)

• Peler et couper la carotte en fines lamelles, les faire cuire à la vapeur pendant 5mn.
• Dans une poêle faire chauffer l’huile puis y faire revenir les st Jacques 2 min en les retournant délicatement à mi-cuisson. Réserver la marinade.
• Dans les cuillères disposer 1 à 2 petites feuilles de salade, une lamelle de carotte, 1 noix de st Jacques, napper d’un peu de marinade et donner un tour de moulin à poivre de mélange 5 baies.

Petits conseils:

• Je trouve ces cuillères meilleures quand les st Jacques peuvent être servies encore tièdes.
• dans la recette d’origine les baies roses étaient préconisées malheureusement, je n’ai pas pu en trouver.

Ça y est! je ne sais si c’est seulement le phénomène de mode, la venue des beaux jours ou bien l’envie de tester de nouvelles expériences culinaires mais ce we, je me suis lancée dans la réalisation de verrines… et j’avoue y avoir pris beaucoup de plaisir! et ce d’autant, que ça faisait un bout de temps que je n’avais pas pris le temps de vraiment cuisiner.

Certes, la préparation est un peu longue par rapport à la vitesse de dégustation mais je trouve que le jeu en vaut la chandelle.

Pour la cuillère gourmande à la noix de st Jacques aux agrumes et la verrine de carpaccio de thon j’ai trouvé l’idée dans un livre récemment acheté. « A l’heure de l’apéro » de L. Reux aux éditions saep.
Pour la verrine banane avocat crevette c’était une association que nous avions envie de tenter avec mon cher et tendre et nous n’avons pas été déçu. Comme quoi, pour ce genre de recette les initiatives et l’imagination sont les bienvenues!

Et vous, les verrines, ça vous tente?