Grossesse et nutrition…

Parce que par fois, ça fait du bien de parler de choses qui nous tiennent à cœur…
Parce qu’à force de côtoyer des femmes enceintes je me rends compte qu’il y a beaucoup de méconnaissance…
Parce que les idées reçues et/ ou croyances populaires ont la vie dure…
J’ai décidé d’y aller de ma plume pour quelques conseils et quelques pistes!

Non, je ne suis pas diététicienne… Je suis sage-femme, mais aussi femme, épouse et mère et je crois fermement que la grossesse est le moment idéal pour prendre de bonnes habitudes qui serviront et profiteront à toute la famille!

Dernièrement, en me promenant sur la toile je suis tombée sur un test « quelle est votre prise de poids idéale pendant la grossesse? »… Ma curiosité été piquée je me lance dans le test rentre mon poids (53kg) et ma taille (1m55). Conclusion du test: vous avez le droit de prendre 16kg!?! je calcule alors l’indice de masse corporelle, mon IMC = 29, ce qui me placerait à la limite de l’obésité et là… je peste! Ce n’est pas ainsi qu’il faut réfléchir à la prise de poids pendant la grossesse!!!

Revenons sur quelques idées reçues:

Une des idée populaire est de manger pour deux, on le sait bien c’est faux! manger deux fois mieux, c’est mieux! La première chose à éviter étant le grignotage… c’est la plus grande source de prise de poids importante.
On me dit souvent aussi  » je grignote, mais je grignote sain » c’est à dire? « Quand j’ai faim je mange un fruit », certes, ca parait plus sain qu’une barre chocolatée mais il faut se souvenir qu’un fruit est riche en sucres rapides. Il ne rassasie donc pas longtemps, un fruit à chaque repas, c’est suffisant.
Autre ennemi, les boissons sucrées: soda, jus de fruit (200ml de jus de fruit = 2 fruits) et eaux aromatisées….
A savoir, pendant la grossesse la physiologie de l’organisme se modifie et aucun excès ne pardonne… l’organisme stocke en prévision de l’allaitement du petit!

Il ne s’agit pas de se priver lorsque l’on est enceinte, mais de manger suffisamment à chaque repas pour ne pas avoir de fringales entre!

C’est à dire commencer le matin par un petit déjeuner riche en sucre lents : pain, beurre, laitage, boisson et pauvre en sucre rapides… Si on a besoin d’une collation dans le milieu de la matinée préférer un morceau de pain avec une portion de fromage à un fruit.
Se faire un vrai repas le midi avec une entrée de crudité, un plat avec féculent (100g), légumes verts (200g), protéines (100-150g), laitage et fruit… et prendre le temps de le manger.
La collation de l’après midi est possible: pain, fromage (une portion bien sûr) +/- fruit.
Et pour le soir, crudité, féculents, légumes, laitage et fruit.

Faites le test mais si vous mangez ainsi à chaque repas, les fringales vont vite diminuer… et votre prise de poids restera raisonnable et adaptée à vos besoins!

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Soirée Croque-monsieurs

Peu de temps à passer en cuisine? Envie d’un repas simple et bon? Envie de goût et d’originalité? Envie d’un plateau télé?
Voici quelques pistes pour changer des rituels croque-monsieurs jambon fromage râpe! et j’attends aussi vos idées en retour!

Pour les croques salés, je part d’une base de pain de mie tartinée de crème fraîche, je trouve cela plus moelleux…. et pour la cuisson c’est 10 mn sous le grill du four.

Croques jambon et poulet

Le croque de gauche est réalisé avec des lamelles de blanc de poulet (vestiges d’un poulet rôti), des morceaux de chèvre, de la crème et des herbes de Provence.

Celui de droite, c’est le traditionnel jambon – fromage rapé.

Le tout accompagné de quelques feuilles de verdure histoire de respecter les dernières recommandations en matière de diététique!

croque champignon parmesan

Le croque de devant est confectionné à partir de crème, jambon blanc aux herbes, champignons de Paris sautés à l’huile d’olive, de parmesan puis nappé d’un peu de crème.

Celui du fond, c’est lamelle de blanc de poulet, champignons et chèvre frais!

croques sucrés

Pour les becs sucrés monsieur a tenté compote de pomme (maison, ça va sans dire) crème de marron et crème banane chocolat…

J’avoue, c’est vraiment gourmand! mais après tout, manger c’est aussi se faire plaisir, non?

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Veau casserole au fenouil

Et oui, cela faisait bien longtemps que je ne vous avais fait part d’une des recette de mon aïeule…
Comme c’est monsieur qui a fait les courses la semaine dernière et que je me suis retrouvée avec un rôti de veau et du fenouil, j’ai été tentée de mélanger les deux.
J’ai donc ouvert mon petit livre rouge… pas de mélange veau-fenouil, mais veau-oignon: qu’à cela ne tienne je remplace le fenouil par l’oignon et le tour est joué!

Cette fois-ci encore c’est sans photo, un petit oubli malheureux mais ce délicieux plat s’est retrouvé empaqueté pour nos journées de boulot!

Voici le script:

Prenez une culotte, noix ou sous-noix selon comme vous aimez le gras. Faites revenir dans un peu de beurre selon aussi la quantité que vous avez. Lorsque votre viande est bien garnie, revenue à point, mouillez d’un peu d’eau ou de bouillon, deux à trois cuillères environ.
Ajoutez sel, poivre, une grande assiette de petits oignons et bouquet garni. Laissez cuire doucement dans son jus, les os autour ce qui forme la gelée quand il en reste.

Petits conseils:

  • pour le cuisson, j’ai fait cuire le tout 1h30 dans un creuset (plat merveilleux qui mériterait un article, tient!)
  • J’ai remplacé les oignons par deux bulbes de fenouil (je sais, c’est pas forcément la saison!)
  • J’ai servi ce plat accompagné de pommes de terre cuites en robe des champs.
  • J’avoue tout le monde s’est régalé même la petite puce.
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Tarte au cresson

Le seul souvenir que j’avais du cresson était celui de la soupe que …. je détestais étant enfant.
Mais plutôt joueuse et gourmande, confrontée à une barquette de cresson en faisant mes courses je l’achète. Sur la barquette, une recette de tarte au cresson: ni une, ni deux je décide donc de tester et de chasser mes a priori.
J’avoue, je ne regrette pas. C’était un repas du soir simple  et un peu changeant en cette saison de choux, carottes et pomme de terre!

tarte au cresson

Pour 8 parts:

  • pâte brisée
    • 125g de beurre
    • 250 g de farine
    • 1 œuf
    • 1 pincée de sel
    • eau
  • Garniture
    • 500g de cresson épluché
    • 3 œufs
    • 3cs de crème épaisse
    • 1 poignée de comté râpé
    • sel, poivre

Préparation: 10 à 15 mn

Cuisson : 30mn

Réalisation:

  • Pâte brisée:
    • Dans le bol du mixeur mettre, farine, beurre en morceau, œuf et sel. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme. Si la pâte est trop sèche rajouter de l’eau
    • Laisser reposer au frais.
  • Préchauffer le four à 160°C
  • Garniture:
    • Dans le bol du mixeur mettre le cresson et le hacher
    • Ajouter, la crème, les œufs, le comté, sel et poivre. Mixer 30s, c’est prêt!
  • Montage:
    • Étaler la pâte briser au fond d’une tourtière
    • Verser la garniture
    • Enfourner 30mn
    • Servir avec une salade et bon appétit!

Petits conseils:

  • L’usage du mixer permet un gain de temps considérable et met cette recette à la portée de tous.
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