Voici ma version inspirée d’une recette trouvée dans la revue « Saveurs »- spécial fêtes hiver 2008.
Pour 4 personnes:
- coulis de mangue:
- 1 mangue
- 50g de sucre
- 1 citron vert
- 2 beaux macarons à la pistache
- Crème au fromage frais
- 250g de fromage blanc de bonne qualité
- 15 cl de crème fraiche
- 75g de sucre
- zeste de citron (facultatif)
Préparation: 15mn
Cuisson: aucune / Repos: au moins 2 heures au frais.
Réalisation:
- Le coulis de mangue:
- Eplucher la mangue et la couper en petit morceau;
- Presser le citron vert, en arroser la mangue,
- verser le sucre
- mixer le tout et réserver au frais.
- Crème au fromage frais:
- Monter la crème en chantilly ferme.
- Mélanger le fromage frais avec le sucre et les zestes de citron,
- Incorporer délicatement la crème chantilly.
- Casser les macarons en petits morceaux
- Montage dans chaque verrine:
- Verser un peu de préparation au fromage
- Recouvrer d’un peu de coulis de mangue et de miettes de macarons
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients … ou remplissage des verrines!
- Laisser reposer au moins 2 heures au frais avant dégustation.
Petits conseils:
- Ne pouvant actuellement manger d’oeufs crus, je remplace les blancs montés en neige par de crème fouettée.
- De même on peut tout à fait remplacer le fromage blanc par du mascarpone (fromage frais utilisé traditionnellement dans la confection du tiramisu!). Personnellement dans cette période de fête où les repas sont généralement copieux, je trouve le fromage blanc plus digeste.
