Un week-end passé à l’extérieur, la boulangerie fermée le lundi et nous voici rapidement rationné en pain… Comme hier, je n’étais pas forcément décidée à prendre la voiture pour aller faire des courses et bien je me suis mise au fourneau…
J’avais dans mon placard un paquet de farine complète type 110, ce fut donc l’occasion de la tester. Comme vous le savez chacun a sa recette de pain et l’aspect de la pâte et sa consistance sont plus faciles à décrire en tactile qu’avec un clavier, je ne vous donnerai donc ici que quelques indications… pour le reste, c’est à vous de jouer!
et voici pour le résultat:
Pour 1 pain:
- 300g de farine de blé complet type 110
- 2cs bombée de farine blanche
- 5g de sel
- 40cl d’eau
- 1 sachet de levure de boulanger lyophilysée
Préparation: au moins 2h30 de repos – 10-15 mn de pétrissage
Cuisson: 25 min four 200°C
Réalisation:
- Dans un premier temps préparer le levain en mélangeant la levure lyophilisée à 5cl d’eau tiède et à la farine blanche.
- Couvrir et laisser lever 30mn
- Lorsque le levain à doubler de volume
- Mettre la farine dans un saladier avec le sel. Y creuset un trou
- Ajouter le levain et commencer à pétrir
- ajouter de l’eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène, souple mais non collante.
- couvrir et laisser reposer au moins 1h30.
- Lorsque la pâte a doublé de volume
- La plier au moins 4 fois et façonnez votre pain de la forme voulue.
- avec un couteau bien aiguisé faites quelques incision sur la croute du pain
- couvrez et laissez-le lever encore 30mn min.
- Préchauffer le four à 200°
- Placer une petite écuelle d’eau
- enfourner le pain 25min
- A mi-cuisson, jeter un peu d’eau sur le pain
- Lorsque le pain est cuit, le couvrir et le laisser tiédir avant de déguster.
Petits conseils:
- Le choix de la farine complète permet de recevoir des sucres lents au petit déjeuner contrairement à la farine blanche qui est considérée comme un sucre rapide.
