Il est des soirs où le temps manque mais où les pâtes à la sauce tomate et aux râpé lassent… Un pot de crème, un sachet de fruits de mer surgelé, du fumet de poisson et… le tour est joué!
Pour 3-4 personnes:
- pâtes fraîches: 400g
- fruits de mer surgelés: 400g
- échalote hachée: 1cs
- Crème: 25cl
- fumet de poisson: 2cs
- safran: 0,1g
- vin blanc: 1 verre.
- sel, poivre
Préparation: 10mn
Cuisson : 15-20mn
Réalisation:
- Dans une casserole faire chauffer une cuillère à soupe d’huile, y faire revenir l’échalote, ajouter le vin blanc puis les fruits de mer et laisser cuire 5 à 10mn.
- Pendant ce temps mettre l’eau des pâtes à bouillir.
- Réserver les fruits de mer au chaud et faire réduire pendant 10mn, le jus de cuisson avec le fumet de poisson et la crème. Ajouter le safran puis rectifier l’assaisonnement. Réserver.
- Faire cuire les pâtes, les égoutter puis les mélanger à la crème.
- Servir à l’assiette avec les fruits de mer sur les pâtes.
Petits conseils:
- pour les inconditionnels du râpé sur les pâtes préférer du parmesan.
Puisqu’on trouve de la rhubarbe sur les marché, je n’ai pu résister à en prendre quelques branches. Prise par le temps j’ai opté pour une compote mais pour un peu de gaîté et trancher avec l’acidité je l’ai couverte d’une meringue italienne.
Pour 4 personnes :
- Rhubarbe: 300g
- 1/2 pomme
- sucre: 75g
- beurre: une noisette
- blancs d’oeuf: 2
- sucre: 60g
Préparation: 15min
Cuisson: 10 + 10min
Réalisation:
- Éplucher rhubarbe et pomme et les couper en tronçons.
- Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter le sucre puis les fruits et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Réserver.
- Préparer la meringue italienne:
- Dans une casserole faire un sirop avec le sucre et 2cs d’eau. Stopper la cuisson lorsque le mélange épaissi mais ne se colore pas encore.
- Monter les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à prendre verser le sirop dans les fouets tout en continuant à battre, arrêter lorsque des becs se forment.
- Dans des ramequins individuels mettre la compotée et napper de meringue italienne. Faire dorer sous le grill du four pendant 4-5min.
- servir tiède ou frais.
Petits conseils:
- surveiller avec attention la cuisson de la meringue italienne, elle doit colorer mais pas cramer!
Un reste de purée dans le frigo, 2 tranches de lard, une poignée de fromage râpé, quelques herbes et le tours est joué! En quelques minutes vous avez un plat du soir complet qui fera l’unanimité!
Pour 4 personnes:
- un reste de purée
- tranches de lard fumé: 2
- échalote émincée: 1
- Fromage râpé: 40g
- Oeuf: 1
- Persil haché: 1 cs
- Farine: 2cs
- sel, poivre
- beurre: 1 noisette
Préparation: 10min
Cuisson: 10 + 10min
Réalisation:
- Couper les tranches de lard en fins lardons et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec les échalotes.
- Dans un saladier mélanger la purée avec les lardons, l’échalote, le fromage râpé, loeuf battu, le persil.
- A l’aide d’une cuillère à soupe former des quenelles que l’on roule dans la farine.
- Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y faire dorer les croquettes sur chaque face.
- Servir bien chaud avec une salade verte.
Petits conseils:
- pour des croquettes bien chaudes ne pas hésiter à couvrir la sauteuse en fin de cuisson.
- A défaut d’un reste de purée, un sachet de mousseline peut faire l’affaire.
Voilà encore un grand classique, un indémodable et qui a deux avantages: être facile à faire avec les enfants et bien passer au goûter. Il me restait une orange je l’ai donc incorporée à l’appareil, histoire de varier un peu les plaisir.
Ingrédients:
- yaourt: 1
- farine: 2 pots de yaourt
- sucre: 1 pot de yaourt
- beurre fondu: 1/3 de pot de yaourt
- oeufs: 3
- Orange: 1 pressée
- levure chimique: 1/3 sachet
Réalisation:
- Préchauffer le four à 175° C.
- Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine,la levure, le yaourt, le beurre et le jus d’orange et bien mélanger avec une spatule en bois.
- Verser dans un moule préalablement beurré et enfourner pour 35 à 40 min.
- Laisser refroidir avant de déguster
Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 35 minute(s)
Petits conseils:
- Pour changer on peut une fois refroidi couper le gâteau en deux et le fourrer et le napper avec du chocolat de couverture.
- On peut se passer de levure chimique, à condition de monter les blancs en neige, mais ce qui rend la réalisation du gâteau plus complexe avec des touts petits.
