Ces derniers temps des travaux à la maison m’ont laissé peu de temps pour partager… ce qui ne m’a pas empêché de continuer à cuisiner!
Alors juste pour le plaisir des yeux voici le pain qu’avec mon cher et tendre nous prenons plaisir à faire:
Ingrédients:
- farine: 500g
- Eau: 300ml
- Sel: 1/2 cc
- 1 sachet de levure de boulanger ou du levain
Réalisation:
- Dans un bol mettre la levure de boulanger avec de l’eau tiède et 1cs de farine. Couvrir et laisser lever 15min.
- Dans un saladier mettre la farine avec le sel et y creuser un puits, mettre le levain puis mélanger tout en ajoutant l’eau jusqu’à obtention d’une boule de pâte ferme mais non collante. Couvrir et laisser lever 2h dans un endroit tempéré à l’abri de courant d’air.
- Sur un plan de travail farine poser la boule de pâte l’étaler puis la plier en 3 faire un quart de tour et recommencer l’opération 3 fois. Former votre pain le poser sur une plaque farinée couvrir puis laisser lever 1 à 2 h.
- Préchauffer le four à 250°C
- Avec une lame bien aiguisée faire des entailles sur le pain, l’humidifier puis l’enfourner 30 min.
- Laisser refroidir avant de déguster
Petits conseils:
- Afin de limiter un goût de levure trop fort dans le pain il faut mieux prélever un morceau de pâte avant la 2ème levée et la mettre au frais dans une boite hermétique. Ce sera le levain pour le prochain pain.
- Avantage de ce pain, il se garde plusieurs jours sans rassir; le risque étant d’y prendre goût et de ne plus mettre les pieds chez le boulanger! d’ailleurs il va falloir que j’achète de la farine par 5kg maintenant!
Le titre n’est pas glamour, la présentation très simple et peu attrayante mais au final c’est plutôt pas mal. Ma soeur me l’avait conseillée il y a quelques temps déjà et ce soir, prise par le temps avec mes puces je me suis dis que c’était le moment! je crois que ça va faire partir des classiques post journée de boulot.
Ingrédients pour 4 personnes :
- farine: 200g
- oeufs: 3
- lait: 240ml
- sel:1 pincée
- lardons: 100g
- fromage râpé: 100g
- beurre: une noisette
Instructions
- Dans un saladier faire un puits de farine ajouter le sel et les oeufs entiers, puis tout en fouettant ajouter le lait.
- Faire cuire les lardons puis les ajouter dans la pâte à crêpe avec le fromage râpé.
- Faire chauffer le beurre dans la poêle, lorsqu’il est bien fondu verser la préparation, laisser cuire 5-10mn puis retourner et poursuivre la cuisson 5mn.
- servir bien chaud avec une petite salade.
Temps de préparation: 5mn
Cuisson: 10 à 15mn
Petits conseils:
- Pour retourner la grosse crêpe ne pas hésiter à la faire glisser sur une assiette puis la retourner dans la poêle.
- il pourrait être sympathique de la faire avec d’autres ingrédients, un fromage un peu plus goûteux… bref tout ce qui reste dans le frigo!
Ingrédients pour 16 crêpes: 250g de farine - 4 oeufs - 1/2 litre de lait - 1cs d’huile neutre - 1 pincée de sel
Aujourd’hui c’est la chandeleur, fête de la présentation de Jésus au temple. Alors pourquoi des crêpes? parce que c’est l’époque des semailles, donc après la fête des lumières (le Christ lumière du monde), on se servait des restes de farine pour confectionner crêpes signe de prospérité pour l’année à venir (cf. ici ou là)
Je vous avais déjà donné une recette de pâte à crêpe avec de la levure. Voici une autre variante que j’utilise pas mal aussi!
Préparation: 10mn+ 2heures de repos.
Cuisson : 2min par crêpe
Réalisation:
- Dans un saladier mettre la farine et y creuse un puits, verser les oeufs battus avec le sel et l’huile sans mélanger.
- Puis tout en fouettant ajouter progressivement le lait.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 2heures au moins.
- Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre, lorsqu’elle est bien chaude verser un 1/2 louche de pâte puis la retourner (ou la faire sauter) au bout d’une minute et poursuivre la cuisson de l’autre côté§
- Servir bien chaud avec ce que vous souhaitez: beurre fondu et sucre, chocolat, confiture…. (avec 3 petits bouts je fais très simple)
Petits conseils:
- Mélanger la pâte en ajoutant le lait évite la formation de grumeaux.
- Si après le temps de repos la pâte semble épaisse on peut rajouter 25cl de lait ou d’eau.
- Pour des crêpes sucrées on peut ajouter du rhum, du cointreau, de l’extrait de vanille à la pâte pour la parfumer!
et vous que mettez-vous dans vos crêpes?
Parce que je suis une adepte des dîners du style soupe gaufre j’ai décidé ce soir de faire soupe gougères. L’avantage c’est que c’est vite prêt et que le repas se passe sans becquée à donner!
Ingrédients pour 25 pièces
- lait: 80ml
- eau: 100ml
- beurre : 40g
- farine: 70g
- sel: une pincée
- oeufs: 3
- emmental: 80g
Préparation: 5 à 10min
Cuisson: 20min
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C.
- Porter à ébullition l’eau, le lait et le beurre.
- Ajouter sel et farine en une fois et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à la formation d’une boule puis poursuivre la cuisson pendant une à deux min pour que la pâte dessèche. Ôter du feu
- Ajouter les oeufs un à un sans cesser de battre jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
- Ajouter l’emmental coupé en petits dés.
- Sur une plaque couverte de papier sulfurisé disposer, à l’aide d’une petite cuillère, des petites boules de pâte.
- Enfourner 10min à 210°C puis poursuivre 10min à175°C.
- Dégustez chaud.
Petits conseils:
- Assurez-vous d’avoir le même volume de liquide que d’oeufs, c’est le secret de la réussite d’une pâte bien gonflée.
- j’en ai fait quelques unes parsemées de sésame, c’est pas mal!
